receta

Salsa de maracuyá para acompañar carne a la brasa

Salsa de maracuyá

Salsa de maracuyá

Propiedades del Maracuyá:

El fruto de la pasión contiene polifenoles, estos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. También es un efectivo energizante, por esta razón aumenta el metabolismo para la eliminación de las grasas depositadas en los tejidos, motivo por el cual es utilizado como un práctico adelgazante.
Además, contiene una cantidad elevada de fibra, que mejora el tránsito intestinal y reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades.

Ingredientes:

4 maracuyas enteros con las pepitas o una libra de pulpa de maracuyá.
4 cucharadas de azúcar.
20 cl de vinagre balsamico
perejil fresco picado
sal y pimienta.

Preparación:

Licúe los maracuyas y cuele las pepitas.
Coloque en una olla los jugos y añada el azúcar, el vinagre balsámico una pizca de sal y  pimienta. Deje conservar a fuego medio, de 10 a 20 minutos hasta que tome una consistencia  mas suave que la mermelada. Añada el perejil, rectifique la sal y pimienta si lo cree combeniente  y sirva en un recipiente para salsas.

Excelente para acompañar aves, cordero o conejo asado a la brasa por su sabor agridulce, rocíe la salsa en el momento de pasarla a la mesa.

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Receta: pies de cerdo rebozados con ajito y perejíl

cerdo

  • Necesitas 3 piés de cerdo cortados a 4 trozos iguales.
  • Cocer los pies con dos litros de agua, una hoja de laurel y sal, 45 min. Aprox. No tirar el agua de la cocción.
  • Una vez cocidos, los escurrimos y los pasamos primero por harina y luego por huevo batido.
  • Los freímos con un poco de aceite para que se doren  con mucho cuidado que no se les quite el rebozado. Ojo que saltan mucho, no te quemes.
  • Picamos ajo y perejil muy pequeñito.
  • En el aceite que ha quedado de freír los piés, deshacer una cucharada de harina y media o una pastilla de Starlux de carne.  Coloca los pies en la sartén y añade parte del caldo de la cocción, el ajo y el perejil por encima de los pies.
  • Tápalos y déjalos cocinar unos 15 o 20 min. Atenta que no se te peguen!

A comer! Ñam!