salsa

Salsa de maracuyá

Propiedades del Maracuyá:

El fruto de la pasión contiene polifenoles, estos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. También es un efectivo energizante, por esta razón aumenta el metabolismo para la eliminación de las grasas depositadas en los tejidos, motivo por el cual es utilizado como un práctico adelgazante.
Además, contiene una cantidad elevada de fibra, que mejora el tránsito intestinal y reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades.

Ingredientes:

4 maracuyas enteros con las pepitas o una libra de pulpa de maracuyá.
4 cucharadas de azúcar.
20 cl de vinagre balsamico
perejil fresco picado
sal y pimienta.

Preparación:

Licúe los maracuyas y cuele las pepitas.
Coloque en una olla los jugos y añada el azúcar, el vinagre balsámico una pizca de sal y pimienta. Deje conservar a fuego medio, de 10 a 20 minutos hasta que tome una consistencia mas suave que la mermelada. Añada el perejil, rectifique la sal y pimienta si lo cree combeniente y sirva en un recipiente para salsas.

Excelente para acompañar aves, cordero o conejo asado a la brasa por su sabor agridulce, rocíe la salsa en el momento de pasarla a la mesa.

Este es un aderezo típico en Argentina y Uruguay y se cree que se originó en estos países. Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompañar las carnes asadas, los choripanes o para marinar pescados y aves; también se usa como aderezo de ensaladas. Esta salsa tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne y se considera que ha contribuido a la fama internacional del asado argentino.